Bayerische Fleischpflanzerl sind eine klassische süddeutsche Spezialität, vergleichbar mit Frikadellen oder Buletten. Es handelt sich um flach geformte Bratlinge aus Hackfleisch (oft gemischt aus Rind und Schwein), die mit eingeweichter Semmel, Ei, angedünsteten Zwiebeln, Petersilie, Majoran und Senf gewürzt und in der Pfanne knusprig gebraten werden.
Hauptmerkmale und Zubereitung:
- Zutaten: Gemischtes Hackfleisch, altbackene Semmel (oder Toastbrot) in Milch eingeweicht, Ei, fein gewürfelte Zwiebeln, Petersilie, mittelscharfer Senf, Majoran, Salz und Pfeffer.
- Geheimnis: Oft wird das Hackfleisch mit angedünsteten Zwiebeln und etwas Knoblauch verfeinert. Das Braten erfolgt klassisch in Butterschmalz.
- Form: Sie werden etwas flacher geformt als Frikadellen, damit sie gut durchgaren und außen knusprig werden.
- Beilagen: Klassisch serviert mit bayerischem Kartoffelsalat, Kartoffelbrei oder Bratkartoffeln.
- Name: Das Wort leitet sich vom althergebrachten „Fleischpfannzelten“ ab, was auf flache, in der Pfanne gebratene Kuchen hindeutet.
Fleischpflanzerl sind ein traditionelles Gericht, das sowohl heiß als Hauptspeise als auch kalt als Snack geschätzt wird.
